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第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节盛大开幕,千人同食“临沧手撕鸡”震撼上海大世界基尼斯总部!
发布时间:2018-11-06 21:07
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       为深入贯彻落实“舌尖上的云南”行动计划,加快云南省民族餐饮文化与“一带一路”国家、地区餐饮文化的融合、交流,打好“绿色食品牌”,推介云南美食,传播餐饮文化,体验特色旅游,挖掘利用“绿色、生态、有机”的云南美食食材,提升云南餐饮业服务品质,实现餐饮业转型升级,第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节、2018临沧美食大观园”美食节在临沧盛大开幕。

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        本次美食节以“舌尖上的云南 美食中的天堂 临沧佤山风情美食”为主题,意在弘扬云南民族饮食文化,打造地方特色菜肴和特色小吃品牌,提升临沧菜系的知名度和美誉度,促进餐旅融合发展,推动全省餐饮业和旅游业转型升级,打造临沧生态宜居美食城品牌;助推云南绿色食品走进国内外市场。做到“办一届展会,留下一条小吃街”,做活小吃节的“遗产”。

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第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节开幕式 

        11月5日上午,由云南省商务厅、临沧市人民政府为支持单位,省餐饮与美食行业协会主办,临沧市餐美协、临沧市旅游行业协会、临沧市临通大酒店承办,临沧市商务局、市旅发委、临翔区人民政府、全省各州市商务局、各州市餐饮与美食行业协会协办的“第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节” “2018临沧佤山风情美食大观园”美食节在临沧市文化中心广场盛大启幕。

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        本届“美食节”开幕式由临沧市人民政府副秘书长王庆祥主持,云南省商务厅党组成员、副厅长寇杰、临沧市副市长牟洪操、中国烹饪协会特邀副会长李亚光为美食节开幕式致辞。

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        除此之外,商务部驻昆明特派员办事处副特派员宗培基、云南联云集团党委书记、董事长李志琤、北京市商务委员会副主任孙尧、中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、中国烹饪协会特邀副会长杨艾军、云南省餐饮与美食行业协会会长张宪荣、云南省市场监督管理局餐饮食品监管处处长皇甫晋玲、云南省商务厅流通业发展和商贸服务业处处长徐海清等领导;国家级、省级餐饮评委;省餐饮业发展领导小组成员领导;15 个州市政府分管领导;各州市商务部门领导;各州市餐美协负责人;兄弟省市商务主管部门和大型批发零售企业代表;部分中国烹饪大师、名师,国家和省、市相关媒体记者也应邀出席了开幕式。

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        在云南省、临沧市两级餐饮行业协会组织餐饮从业人员举行《诚信宣誓》后,省商务厅党组成员副厅长寇杰宣布第四届“小吃节”开幕。随后,出席开幕式的各级领导和嘉宾兴致勃勃地视察了小吃节主会场。

千人同食“临沧手撕鸡”获“上海大世界基尼斯之最”认证 

        “第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节”、2018“临沧佤山风情美食大观园”美食节的一个重要内容:规模最大的临沧手撕鸡品尝活动——“千人同食临沧手撕鸡”在临沧市文化中心广场举行。

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        当天上午11时30分,来自临沧市云县“柴氏手撕鸡”的6位制作人登台,用特制的大铜锅现场烹饪了生态手撕鸡218只。整个制作过程严格按照国家《食品卫生法》等有关法律规定操作,以保证所有食品的卫生与安全。临沧市食品药品监督管理局全程监督、留样并提供了相关食品卫生安全报告。

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        公证处工作人员对计量单位、人数现场进行细心核对,“千人同食临沧手撕鸡”成品符合方案和规则,内容和结果真实有效,千人同食“临沧手撕鸡”获“上海大世界基尼斯之最”认证。

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        随后,36名统一着装的展示人员用表演走秀方式,把竹编圆型簸箕铺设芭蕉叶盛放的手撕鸡呈上桌。现场分14排摆设了252张桌子,共1008人享用了来自临沧云县的美味手撕鸡。

临沧手撕鸡小百科

        柴氏手撕鸡是云县彝族土里人的传统名菜,有600多年文化传承,源于云县茂兰镇安乐村,已被列入临沧市非物质文化遗产代表性项目名录。过去,手撕鸡传统制作技艺仅在云县茂兰安乐塘柴氏门中传承,随着柴家几代人的姻亲关系,逐步带往哨街、茂兰、丙令等村寨。手撕鸡最初是柴氏家族用来敬天地、敬祖宗的祭品,约在明朝永乐年间,柴氏后人柴念祖将手撕鸡的做法进行了改良,在神舟渡开了一家柴氏饭馆,手撕鸡成为远近闻名的美食,如今柴氏手撕鸡已传承26代。

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        柴荣华是第26代传承人,他也是临沧市柴氏手撕鸡“非遗”项目传承人。“今天,我们用它来迎接远道而来的尊贵客人”,面对媒体采访,柴荣华如是说。

 美食节小吃合集 

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